香菇豬肉包子

主料：黑色：面粉(500克)，白色：面粉(500克)，豬肉(適量)
輔料：酵母(10克)，溫水(適量)，黑芝麻粉(適量)，白糖(適量)，冬菇(適量)

溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。

酵母水倒入面粉攪拌雪花狀，用手揉成光滑面，至少要揉15分鐘。

蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。

豬肉剁碎，冬菇切碎，加入鹽，生抽，糖，淀粉，蠔油。

按一個方向攪拌。

黑芝麻面團。

發酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面團插一下，不回縮面就發好瞭。

把發酵好的面團放在案板上排氣，加適量幹面粉反復揉搓。

把面團揉成長條，2個顏色捏一起。

切成均勻的劑子，按扁。

桿成中間後四邊薄的皮，放入適量餡料。

包成包子。（剩下的就包成黑芝麻包子）

包好的包子放案板上醒發20分鐘。

冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。

真好的包子。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。