花樣壽司

小壽司，大學問

主料：大米(適量)，黃瓜(1根)，三文魚(50g)，金槍魚(50g)，牛油果(1/2個)，海菜(適量)，海苔(3張)，裙帶(適量)，蟹肉棒(2根)
　　輔料：白醋(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，魚子醬(適量)

米與水以1:1.5的比例侵泡半小時煮熟涼涼備用

壽司醋：鍋中加入白醋300ml，白砂糖3茶匙，鹽1茶匙，裙帶適量小火煮至全部溶解後涼涼備用

將1/2黃瓜切薄片，1/4黃瓜、牛油果切條，蟹肉棒撕成絲後備用

三文魚料：再取1/4黃瓜、新鮮三文魚切小丁後拌入1茶匙色拉醬調勻備用

取涼涼的壽司醋拌入米飯後調勻備用

牛油果魚子壽司：壽司簾上鋪上保鮮膜後將1/2張海苔片靠上放好

將米飯均勻的鋪在海苔上後鋪勻魚子醬

將壽司簾對折使海苔面朝上

在海苔上鋪上黃瓜條、牛油果條和蟹肉棒

卷緊壽司簾後去除保鮮膜即可

金槍魚黃瓜壽司：重復步驟6-8（此處隻需在海苔上鋪上米飯即可）

在海苔上鋪上少量沙拉醬

後鋪上金槍魚、魚子醬

卷起後在保鮮膜上方依次排好黃瓜薄片可

後在將壽司簾卷緊去除保鮮膜後切好即可

取適量米飯捏成橢圓形

將米團外包裹海苔片後略微壓實一下

取卷好的海苔卷上分別撲入三文魚料和海菜即

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

金槍魚做法技巧

金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品，或制作金槍魚壽司。

金槍魚的作用

1．魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品;

2．金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素;

3．金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

牛油果的作用

降低膽固醇、降血脂

;保護心血管、保護肝臟

;保護子宮和子宮頸

;改善發質

牛油果食用禁忌

鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加瞭檸檬汁也沒什麼用的.

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。