薺菜鮮肉餛飩

在傢煮薺菜鮮肉餛飩的時候最好用雞高湯來做，面用高湯的做法參考樣煮出來的餛飩味道更鮮美，但要註意包餛飩的時候一定要包嚴實，露餡就不好吃瞭。

這會兒的野生薺菜很多，也很便宜，雖然不及春天的薺菜鮮靈，可這也是新鮮的野生綠葉菜啊。這是某天我和俺娘倆人吃的薺菜鮮肉餛飩，適合做晚餐，湯湯水水的，即便是吃多瞭也不嫌撐得慌。記錄一下，過程圖有部分是借用以前的過程圖。兒子上大學後，他爹午間在單位吃飯，晚上去婆婆傢吃晚飯，我隻負責我和我媽倆人的午餐和晚餐。吃的是越來越簡單瞭，生活也是越來越簡單瞭。簡單其實挺好，我現在早已經習慣。

薺菜鮮肉餛飩的做法教程：

1、豬肉洗凈，先切碎再細剁，剁成細膩的肉泥。

2、薺菜摘洗幹凈，入開水中焯燙一下。

3、撈出過涼，擠幹水分，切碎備用。

4、肉餡分次加水，順時針攪打上勁後，加蔥薑末，加料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、味精和花生油攪拌均勻，最後再加入薺菜碎末拌勻。

5、取餛飩皮一張，包入適量的餡料，按照自己熟悉的手法包成餛飩狀。

6、全部包好以後，坐鍋燒水。

7、準備好盛餛飩的碗，依次放入紫菜碎、蝦皮、蔥花香菜、生抽、胡椒粉和香油。

8、水開後下入餛飩，大火煮至餛飩浮起。

9、先舀一勺餛飩湯入碗，再舀入煮好的餛飩。

10、吃時按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等調味料。

成品圖：

薺菜鮮肉餛飩的做法小技巧：

1、買來的餛飩皮，捏合處要沾點水。

2、煮餛飩最好有雞湯或骨湯，沒有的話，用點蛤蜊湯提味也不錯，我手頭啥也沒有，用好的醬油加蝦皮和紫菜，再加點胡椒粉和香油調味，吃起來也很滿足，餛飩餡的味道調好很重要。