無糖蘋果餡南瓜甜餅

本來或的南瓜面是打算做雙色饅頭的，沒想到面團發酵時看到一個星期前買的蘋果有兩個已經有爛的跡象瞭。而且也是上次做饅頭留下來的估計有一兩J的南瓜都給蒸瞭。實在蒸的有點多，面有點濕，不停的加面粉，面團越揉越大。所以幹脆拿出瞭1/3的南瓜面來包住蘋果餡，最近又因為在減肥，沒加糖，怕做出來的蘋果餡不甜就加瞭一把黑葡萄幹和5顆椰棗（很甜）。因為之前已經做過一次蘋果餡（很失敗，沒有烤箱用微波爐烤出來的表皮很硬，老人傢吃的估計牙都會掉），當時表皮裡面和蘋果餡都加瞭大紅棗，紅棗有很強的香味與遮蓋作用，所以吃不出蘋果味，如果傢裡有不喜歡吃蘋果的可以這樣調餡。而這次經過油炸後的蘋果餡餅也吃不出蘋果味，而是有一股淡淡的香蕉味，妹妹還問我是不是加瞭香蕉，反正很神奇，很好吃。大傢都很喜歡吃。下面開始作法（因為是晚上炸的，所以作法圖沒時間拍也拍的不是很清楚就沒拍瞭）：

主料：面粉(500g)
輔料：南瓜(500G)，黑葡萄幹(一把)，食用油(適量)，雞蛋(一個)，純牛奶(一盒)，椰棗(5顆)

將酵母與牛奶混合，用筷子攪勻後倒入2/3的面粉中，再將雞蛋打散，視面濕度，可適當再加入牛奶一起倒入面粉。加好後開始揉搓面團，中途可加點食用油一起揉，揉到最後面團光滑油亮。（面不能太幹，否則後面餅不好粘合，有點粘手最好）此步中的雞蛋與牛奶是為瞭提高面的口感。也可不加雞蛋，將牛奶替換為奶粉或者直接為水

面團發酵期間做餡料。準備兩個去皮蘋果，一把葡萄幹，5顆椰棗

兩個去皮蘋果用刨子刨碎，葡萄幹，切碎，椰棗洗凈去核，切爛。混勻

發瞭一會兒的面會有點濕，可以兩手與面板上抹油面後，將面團揉成條狀，用手揪成一段段，或者刀上抺油後切。

將一段段的圓團放在手上壓扁，壓到手掌外露一點大小最好。邊緣不能太薄萬一餡多瞭還有機會可以將面片扯到一起粘合也不會扯爛面皮。即使粘合的一面做的不好看沒關系。過油一炸就看不見瞭。上面的圖是炸完之後的。厚度那樣的松軟可口

做好一張南瓜面皮後，中間放置調好的蘋果餡。再將邊緣粘合。可以一邊燒油鍋，一邊做。油不能太少瞭，要能讓餅浮起來。當油濕澆到感覺油在動時就把做好的餡餅放到油鍋中，將火調至小火，翻面後壓一壓，讓油進入到餡中，這時油會外濺因為蘋果中含有水份。因為我做的面皮比較薄，這樣三步後，就要馬上撈出，否則面皮就發黑瞭。

炸好後的油鍋將油倒出，鍋裡的油還可以再炒個清菜呢