黑胡椒炒玉米筍杏鮑菇
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我選的是前蹄,要是不會區別的童鞋,接著看:豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。就這麼簡單取分! 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,美容呀~~ 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。在如此美食的誘惑下,咱暫且不提減肥啊!上菜瞭!
主料:豬蹄(適量)
輔料:黃豆(適量),薑(適量),蒜(適量)
薑蒜切片備用。
黃豆一把,放水裡泡發好。
買來的豬蹄清洗幹凈,豬毛去掉。
鍋裡燒開水後,放入幾片薑片,1勺料酒,豬蹄放進去煮5分鐘左右,去除血沫和臟東西。
然後關火,撈出沖洗幹凈豬蹄。
鍋裡倒少量的油爆香薑蒜後把豬蹄放入。
.翻炒片刻之後,加入老抽1勺,料酒2勺,醋半小勺,炒勻。
把泡發好的黃豆放入,再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。
用筷子插進豬皮裡,插的進去表示豬肉已經煮的差不多瞭,轉中小火。
加入鹽半勺,冰糖,雞精,胡椒粉,喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉,炒勻出鍋。
喜歡可以試試。
加入鹽半勺冰糖雞精胡椒粉喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉炒勻出鍋豬蹄做法技巧
1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵;
2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然後把毛拔凈或刮幹凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈後,剖開並取出內骨,用鹽醃漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用幹凈佈包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包佈,即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
5.作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
豬蹄的作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄食用禁忌
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品
1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
黃豆做法技巧
黃豆通常有一種豆腥味,很多人不喜歡。如在炒黃豆時,滴幾滴黃酒,再放入少許鹽,這樣豆腥味會少得多,或者,在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下,也可達到同樣的效果。
黃豆的作用
脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、
濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣