辣炒蟶子

主料：蟶子(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，幹辣椒(適量)，香菜(適量)

蟶子在開水中迅速燙一下。

蔥薑蒜切片，香菜切段。

油寬些，爆香蔥薑蒜幹辣椒

放入蟶子，加生抽，料酒，鹽調味，老抽上色。

大火快炒，出鍋前勾薄欠，撒上香菜段。

咸鮮微辣

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。