自制奶油奶酪

自制奶油奶酪簡單又美味！

主料:全脂牛奶(1L)，淡奶油(175ML)，檸檬(2個)
輔料:鹽(1小勺)

檸檬取汁

鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢出。

關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。

鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。

預先將紗佈消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗佈中過濾。

紗佈稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。

放密封盒後入冰箱冷藏。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。