雪菜馬鮫魚

雪菜馬鮫魚這道菜制作相當簡單。隻要食材夠新鮮，不用太復雜，就能做出好味道。隻要簡簡單單的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不著太多的輔料、調料，隻留住食材本身的香味和鮮味，這也是對食材的最大尊重。雪菜馬鮫魚，海邊人傢的傢常做法，用到瞭寧波人最常用的的雪裡蕻咸菜，關鍵是馬鮫魚要夠新鮮，如果在冬季，可以再加些冬筍片，那麼做出來一定更鮮美。

雪菜馬鮫魚的做法教程：

1 、馬鮫魚去除頭、腸洗凈，切斷。

2、 雪菜清水裡浸泡10分鐘，洗凈後切粒。

3 、油鍋燒熱後下魚段兩面煎黃盛出。

4 、另起油鍋煸香蔥段薑絲，下雪菜煸炒一會兒。

5 、放入煎過的魚段，烹入料酒去腥，倒入清水沒過魚段。

6、 燒開後中火燉煮10分鐘，酌情加入適量鹽，用胡椒粉調味。

7、 最後撒入蔥花即可。

成品圖 ：

其實雪菜黃魚才真正好吃呢，大的小的都可以，馬鮫魚肉太實。可惜野生黃魚難覓瞭，所以我們隻能來做這道雪菜馬鮫魚瞭。