魚羊合鮮
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買的比較小的土豆,削皮後切成四瓣,跟雞肉一起燉,燉到土豆軟爛柔綿,再吸收雞肉的香味,特別下飯,雞肉也沒有那麼膩的口感瞭。很喜歡裡面的土豆呢。雞肉也切大塊吃起來比較過癮啊。
主料:雞肉(300g),土豆(300g)
輔料:薑(適量),蒜(適量),蔥花(適量)
雞肉剁塊後在開水鍋內焯燙好後撈出。
土豆洗凈削皮切成大塊。
鍋內放入底油後倒入適量白砂糖炒糖色,要用鏟子不停的攪拌。
待鍋內的糖融化起泡後把雞塊倒入翻炒。
倒入少許老抽上色。
加入一勺鹽,蒜米和薑絲。
把土豆倒入鍋內,翻炒。
加適量水蓋上鍋蓋慢慢燉煮,煮到雞肉熟透,土豆軟爛即可,撒上蔥花。
1炒糖色的時候要用鏟子不停攪拌不能粘鍋待糖起泡後立即倒下雞肉不然後糖色炒過瞭味道會苦2放老抽做出的土豆雞塊顏色會比較漂亮雞肉的作用
溫中益氣、
補精添髓
。
用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。
雞肉食用禁忌
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。