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山藥燒牛肉

山藥燒牛肉

土豆燒牛肉大傢都愛吃,但是存在難消化的問題,用山藥代替土豆的做法,縮短瞭烹飪時間,營養又美味,還非常簡單易學哦,大傢都來試試吧~--雖然烹調總時間比較長,但真的很省力

主料:牛肉(500g)
輔料:鐵棍山藥(2根)

山藥燒牛肉

挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩,燉出來才好吃(正數第二個)

山藥燒牛肉

牛腩買回來清洗,切成3cm見方的塊,備用

山藥燒牛肉

買回來的鐵棍山藥,洗掉上面的 土,去皮

山藥燒牛肉

山藥切成滾刀塊,備用

山藥燒牛肉

準備所需調料(現在可以燒500ml的水備用)

山藥燒牛肉

炒鍋燒熱,放油(比炒菜時多一點),下入所有的香料,炒香

山藥燒牛肉

放入牛腩,轉中火,不停的翻炒,直至牛肉變色

山藥燒牛肉

牛肉表面變色變幹時,加入老抽,蠔油,翻炒至上色

山藥燒牛肉

鍋中加開水,直至沒過牛肉

山藥燒牛肉

轉大火燒開,用勺子撇去浮沫

山藥燒牛肉

浮沫撇凈後轉小火,加鍋蓋燜煮大約一個半小時(中間要看兩次鍋,以免水燒幹)

山藥燒牛肉

牛肉差不多燉軟爛瞭,下入山藥,再加蓋燉十分鐘左右(這個時候蒸米飯時間可以正好同步)

山藥燒牛肉

山藥熟瞭,開大火收汁,加鹽(用炒勺翻動)

山藥燒牛肉

完成瞭,做個蓋澆飯,真香!

1燉煮肉類時如果肉是熱的就一定要加開水用冷水的話肉質會變硬也容易腥(但如果肉是冷的(比如煲湯時)就要冷水下鍋經驗之談噢^O^)2燉肉時食鹽千萬不能早放我一般在收汁時放(先放鹽會使蛋白質凝固變性不利肉類燉爛)

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸後,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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