莜面魚

主料：莜面(適量)，豆角(適量)，土豆(適量)
輔料：蔥(適量)

莜面中加入開水。

用筷子攪成塊。

和成一個軟硬適中的面團。

取一小塊莜面，放在手上搓長，再壓扁。都搓好就可以上鍋蒸瞭。

土豆切條，蔥切蔥花。

豆角洗好，折成段，放到鍋中焯熟。

將土豆條、豆角放到鍋中，放入適量的鹽、清水煮熟。

莜面蒸好瞭，土豆條也熟瞭，將莜面全部下到鍋中。

鍋上火，油熱放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入蔥、辣椒面爆香。

直接將油倒入莜面魚中。吃時，可往碗中放點醋。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。