燒四寶

在稻香村店買瞭點燒四寶吃，味道還不錯；一看食材很簡單，就四樣：油面筋、口蘑、冬筍、木耳，想起自己來做燒四寶，很實惠呀！味道也很好滴！

主料：油面筋(適量)，口蘑(適量)，水發冬筍(適量)，水發木耳(適量)

原料如圖

將口蘑切四瓣。

將油面筋對半切開。

冬筍切厚片。

將各樣食材（除油面筋外）焯水。

鍋內燒油，放入2瓣大料、幹辣椒爆香。

倒入口蘑、冬筍，加入老抽翻炒。

再倒入蠔油、白糖翻炒。

加入開水（沒過食材）燉煮5分鐘。

再加入木耳、油面筋燉煮片刻，待面筋都吸上湯汁變軟，加入食鹽、雞精調味，就可出鍋嘍

油面筋做法技巧

油面筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋的作用

油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。