辣椒油

夏天總是愛做一些涼拌菜，而為瞭增進食欲，常常放些辣椒油進去，買辣椒油，哈哈，那不符合泡論壇的吃貨的個性，自然是要自動動手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做的辣椒油，都是選的上好的辣椒，清洗的幹幹凈凈，一個壞的都不會有的。小解密：買的辣椒面也不能買，即使是純辣椒沒有摻假，也是用的挑剩下來的碎辣椒。除非是自己看著磨的。這是批發辣椒的告訴我的哦。所以，還是自己動手啦。

主料:幹線辣椒(100G)，食用油(100g)
輔料:芝麻(20g)

選瞭陜西的紅線辣椒，這種辣椒不是特別辣，但是很香，是香辣型的，適合不能吃太辣的。做出來辣椒油顏色紅，微辣帶香。辣椒洗凈曬幹後去掉把。

剪成1--2厘米的段，放入料理機的絞肉杯中

攪成有點顆粒的粉，不要磨成碎粉。這樣有點辣椒籽，吃起來更香。

辣椒粉倒入碗中，加入鹽、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一點麻味，辣椒油會更好吃

最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油澆上，不用炒就行啦。

鍋中放油，燒至7成熱，不要太熱，過熱辣椒會糊，也不能太涼，太涼不出味兒

燒熱的油澆在碗中，要對著芝麻澆，這樣芝麻就會被熱油燙熟。

做好的辣椒油放置2個小時，油就會變得很紅亮瞭。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不會壞的。

辣椒油的作用

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。