雞肉可樂餅

可樂餅不是可樂做的，而是從法語中的croquette音譯過來的。這種炸的金黃香脆的小餅，憑借著土豆泥的無敵香氣，無論大朋友還是小朋友都無法抗拒他的誘惑，洋蔥，土豆，雞肉，玉米，豌豆，一個比一個誘人！小朋友食用時與番茄醬可是最佳搭檔哦！

主料：雞胸肉(100g)，土豆(200g)，洋蔥(60g)，玉米什錦粒(60g（30克放入餡，30克擺盤）)
　　輔料：鹽(1/2小勺)，糖(2克)，白胡椒粉(2克)，面粉(適量)，蛋(1個)，面包屑(適量)

土豆去皮洗凈切成片，入鍋煮熟或蒸熟

將蒸好的土豆碾成土豆泥

雞胸肉洗凈剁碎，洋蔥切碎

燒熱鍋加入植物油；放入洋蔥末炒香後再加入雞胸肉末；炒至顏色變白，加入鹽、糖、胡椒粉調味，拌炒均勻

將玉米什錦粒放入鍋中焯水瀝幹水分，（玉米什錦粒本來就是熟的）

將炒好的雞肉和焯好水的玉米什錦粒加入土豆泥裡，拌勻，分成等量的8分，揉成團

揉團後，略壓扁，成餅狀，將小餅依序先沾裹上面粉

再沾裹蛋液，最後裹上面包屑

全部都裹好面包屑後壓實，靜置一會

放入油鍋中，煎炸至上色金黃酥脆，撈出控油即可（食用時可蘸自己喜歡的醬料或直接食用）。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。