綠豆糕

從端午以來各大美食群都在都這款甜點，由於我的惰性和工作時間，一直沒有試過～～任由這顆草在心中紮根瞭！呵呵～～昨天突然心血來潮開始拔草，原以為綠豆去皮沒那麼難，在開始行動時才知道這是多麼大的工程啊！看瞭好幾個方子學著做出來的成果還不錯，就把步驟整理一下還有自己的感悟分享給大傢～～

主料：綠豆400克\白糖160克\黃油100克輔料咸蛋黃\紅豆沙
　　輔料：咸蛋黃\紅豆沙

綠豆涼水浸泡八個小時以上才可以開始去皮，夏天要勤換水，以免水氣泡發酸

去皮後綠豆加水至莫過綠豆，放高壓鍋小火蒸40-50分鐘，如果是蒸鍋就延長到一個小時左右

蒸熟瞭取出綠豆放入不粘鍋，加入白糖開始翻炒

炒至開始起小塊後加入黃油繼續翻炒，炒到可以抱成團，觀察不是太軟就可以起鍋晾涼瞭

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效