香腸

小傢夥喜歡吃香腸，很喜歡吃很喜歡吃，可是在外面買的終究不放心，於是她提議娘上網搜一下怎麼做，感謝萬能的美食天下，果然有方子，立馬買來材料開工。

主料:前腿豬肉(5斤)，鹽(適量)，醬油(3茶匙)，花椒(10克)，香葉(10片)，丁香(5克)
輔料:腸衣(若幹)，糖(2茶匙)，耗油(2茶匙)，八角(5個)，小茴香(15克)，料酒(1大勺)

配料圖。

前腿豬肉，肥瘦比例以3:7為佳，太瘦瞭，不香，太肥瞭，油膩，不過這次買的肥的太多瞭，比例幾乎是相反，以致成品過於油膩。

肉去皮後洗凈，切小塊。

花椒、八角、香葉、小茴香和丁香放到料理機中打成粉狀。

打碎後的香料。

將香料粉、鹽、糖、醬油、耗油和料酒加入切好的肉快中，攪拌均勻。

調好味的肉塊放冰箱靜置一夜。

腸衣。

腸衣泡水10分鐘，待其柔軟後，準備灌腸。

剪開一個礦泉水瓶作為漏鬥，把腸衣的一頭套在漏鬥上，把醃好的肉塞到腸衣裡。

大概10釐米分做一段，用繩子綁好。

掛到烘乾機裡，烘8小時，香腸就做成瞭

1、網上自製香腸的方子大多是在室外曬數天不巧做香腸時正碰上潮濕的天氣別說在外面掛數天掛上一夜都要發臭瞭娘急中生智用烤衣服的烘乾機來烤頭天晚上烘天就製成瞭不需要看老天的臉色也不用漫長的等待2、實際上礦泉水瓶的瓶口比腸衣大娘又剪瞭一截平身做成一個“導管”一頭套在“漏鬥”裡一頭塞在腸衣裡就可以很容易地把肉通過“漏鬥”和“導管”塞進去瞭每次塞瞭大約10釐米左右要把塞進腸衣裡的肉往後推留出接這瓶口的那段腸衣是空的才好繼續輕鬆地塞肉進去3、香腸口味咸甜麻辣自己來做主

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。

丁香做法技巧

1.丁香主要用於肉類、糕點、醃制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調味品;

2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生薑配伍;

3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、幹薑等相伍;

4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配;

5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合;

烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於制作鹵菜，亦用於制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

丁香的作用

丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。

丁香食用禁忌

胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口幹者不宜食用；熱性病及陰虛內熱者忌食。