丁香紅菱鴨腿煲

丁香紅菱鴨腿煲是一道寓意十足的一道菜肴，紅紅的顏色看起來非常的喜慶，紅菱像元寶，鴨腿肉如紅色的如意，外觀漂亮。不管是平時做來食用，還是做來當做宴席菜食用都非常的不錯。它吃起來也非常的美味，這裡在處理鴨腿的時候，采用瞭以下幾步使得最後做好的鴨腿吃起來一點腥味也沒有：一，將鴨腿先焯水，這樣初步去腥味。二，加入八角、丁香、料酒等各種材料和鴨腿一起煮，是鴨腿沒有瞭腥味，並且入味。三，將鴨腿加上白砂糖、調料放入鍋中小火慢燉，入味增鮮。經過以上三步做好的鴨腿，吃起來鮮而不腥，紅菱肉也因吸收瞭湯汁的鮮美，吃起來糯口有味。

丁香紅菱鴨腿煲的做法教程：

一、食材加工：

1、普通的冰凍鴨腿解凍後洗凈血水後，將鴨腿剁成大塊，紅菱肉用清水洗凈。

2、老薑切片拍松，香蔥洗凈。

3、作料需清理，發現黴變及時更換。

4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鍋內加入足量清水大火燒開後，加入鴨腿肉燙去血水，然後用清水過洗後瀝幹水分。

2、鍋淋油入蔥白、薑片、八角、桂皮、花椒、香葉等作料用小火煸香，然後加入鴨腿肉、料酒煸炒至變色後，加入料酒和紅菱肉略翻炒。

3、然後淋入老抽、白砂糖調味上色後，再加入足量清水略翻炒後蓋上鍋蓋大火燒開後，用文火將鴨肉燜煮入味至七成熟。

4、鴨腿肉質入味七成熟後淋入適量醬油、味精調味收汁後，即可將鴨腿肉裝入煲中。

5、鴨腿煲蓋上蓋子後，放入微波爐用中火檔燜煮入味至紅菱肉酥香，上桌時撒上適量蔥花即可。

成品圖：

丁香紅菱鴨腿煲的美味小竅門：

1、將鴨肉燜煮入味的時候要用小火。

2、鴨肉事先焯一下水可以去腥去血水。

丁香紅菱鴨腿煲的做法介紹到這裡就結束瞭，這是一道吃起來美味，看起來漂亮的菜肴，要是將這道菜肴作為傢宴壓軸菜時，菜肴可命名為：《元寶如意一品煲》，有著財源滾滾形意祥和的菜名哦，紅菱像元寶，鴨腿肉如紅色的如意，看起來真不錯。