紫薯塔塔蒸

原料：紫薯，糯米粉，豆沙餡，西米。

做法：西米泡一個小時後倒掉水備用。

甜香，軟嫩

紫薯的作用

抗癌，抗疲勞、抗衰老、補血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病

西米做法技巧

01.（適用於即煮即食）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

02）（適用於煮熟後待用）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。

第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）

第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。

第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

註意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

西米的作用

健脾、

補肺、

化痰西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。