涼面

上海天氣最近好熱，天氣預報說會下雨，可還是大太陽曬著。對於沒有空調的胖妹子是要命的一件事啊！一熱瞭就懶，吃飯也想簡單點，所以拌個涼面吧！哈哈??

主料：濕面條(600克)，黃瓜(2條)，香菜(3棵)，幹辣椒(15棵)，鹽，清水，醋，生抽，耗油，麻油，菜籽油，小蔥(2棵)輔料無

面條放鍋裡煮熟，也可以放幹面條。不過還是比較喜歡機器壓的濕面，感覺吃起來有彈性。

黃瓜切絲，沒有刨絲器，切的不太細。

小蔥和香菜切斷，香菜放一邊待用。小蔥和辣椒花椒一起放油鍋爆香，這一步忘記拍瞭。

煮好的面加入冰塊和水冷卻

濾水之後倒入之前爆好的辣椒花椒蔥油拌一下，拌均勻。之所以把蔥放油裡是想要蔥的香味，不喜歡生吃，生吃嘴巴裡有味道。

調料拌好澆在面上。這裡就不用放辣椒瞭，辣味已經在面裡瞭！

好啦，可以吃啦！

涼面做法技巧

涼面做法很簡單，先在鍋內將水燒開，把手搟面條或機軋面條下鍋煮軟，用筷子挑散，不要粘連，撈出在清涼水中沖一遍，放在原開水鍋中，繼續開鍋煮，然後往鍋中加些涼水，再煮至熟撈出，放在涼開水中過一遍，撈出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。

涼面的作用

涼面主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。