烤鴨

美味的烤鴨讓人想起來就嘴饞，自己動手做的烤鴨也很好吃哦，而且很有成就感，全傢人的最愛！

主料：鴨子(1隻)
輔料：土豆(1個)

鴨子洗凈，控除表面多餘水分，放在較大的盆裡，用鹽將鴨子全身插遍，然後放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生薑、大蔥。

再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小塊、少許水，把鴨子拌勻。

鴨子翻過來，多翻幾遍醃制均勻。

蓋上保險膜，放入冰箱醃制一夜。中途翻面使之更入味。

將醃制好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風幹，控除多餘水分，約2小時。小碗裡倒入蜂蜜、白醋、少許醬油兌制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鴨身，一定要把鴨子各個角度刷勻。將刷好的鴨子放在陰涼處風幹，重復刷2—3邊。

烤盤鋪上錫紙，土豆切大塊用烤翅料稍醃制10分鐘，然後放在烤盤底層，再放上鴨子。烤箱預熱，200度40分鐘。

每20分鐘，刷一次刷料，每次都要仔細，每次都要表皮晾幹後再烤制。容易烤糊的部位比如鴨翅、鴨腿骨處用錫紙包住。（如果鴨子太肥，烤制的過程中會出很多油，可以留下來做成烤鴨的蘸醬，但我把鴨油倒掉瞭。）

烤箱調至210度，再烤15分鐘；然後撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫紙再烤制10分鐘即可。（具體時間看自傢的烤箱隨時調整）

美味的烤鴨就做成啦。鴨子外焦裡嫩，整個屋子充滿著鴨香，叫人直流口水。

這是我第二次做烤鴨的時候，買瞭一隻笨鴨子，個頭比較小，肉也不是很多，但是肉很勁道的。

烤制的笨鴨子是不是很誘人啊。

烤鴨的作用

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。補虛勞滋陰清虛熱補血行水養胃生津止咳自驚

鴨子的作用

脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

鴨子食用禁忌

；感冒患者不宜食用