西蘭花炒牛肉

在西餐中西蘭花和牛肉經常搭配在一起，今天推薦用西蘭花炒牛肉這道菜，葷素搭配，營養搭配均衡。口感鮮嫩清爽，細嫩的牛肉滲著西蘭花的清香，味道別具一番風味。做法很簡單，是一道美味的快手菜。

西蘭花炒牛肉的做法：

1、西蘭花掰成小塊洗凈。

2、牛裡脊肉切成薄片，調入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。

3、將西蘭花焯燙20秒鐘，迅速撈出。

4、鍋中倒油，大火加熱，蔥薑爆香，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，xo醬，鹽，翻炒均勻後，勾芡，出鍋。

成品圖：

做好吃的西蘭花炒牛肉的小技巧：

1、牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟瞭，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。

2、將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為瞭縮短與牛肉混合後炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。

3、炒牛肉片的時候可以選擇用筷子翻炒，用鏟子炒會粘到一起，炒不均勻。

西蘭花的功效與作用：

1、防癌抗癌

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

2、增強機體免疫力

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

3、減肥佳品

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

4、促進生長

常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

5、增強血管韌性

花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除瞭可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、清熱解渴

在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

7、抗衰老

常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥，是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

西蘭花的選購：

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏松。若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮。