卷心菜小鮮肉包

今天笛子分享瞭一款卷心菜小鮮肉包，外形非常漂亮，在此分享給大傢。制作這個小籠包發面的時候面和水的比例大約在1:2最佳，肉餡要事先醃制才更加入味，在些提醒大傢蒸包子之前要二次發酵一下，這樣做出的包子才喧軟白嫩。

面團原料:

中粉250克、水125克、酵母1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺

包子餡料：

肉餡150克、卷心菜100克、老抽1/2小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、蠔油1小勺、花生油3小勺、香油1小勺、鹽1/2小勺

卷心菜小鮮肉包的做法：

1、面粉裡加入糖和鹽攪拌均勻，溫水溶解酵母，分多次倒入酵母水，揉成光滑面團，溫暖處發酵。

2、肉餡裡加入半小勺老抽、1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺蠔油，倒入3小勺花生油和1小勺香油，醃制一會兒。

3、卷心菜切碎，蔥薑切碎，加入肉餡裡，先別拌餡先處理面團，發酵好的面團揉勻搓條，切成32克每個的劑子，按扁後搟成面皮。

4、在包子餡上撒半小勺的鹽攪拌均勻，用面皮包入餡料，即成包子，包好的包子放入籠屜，醒發20分鐘。

5、鍋中水燒開後放入籠屜，中大火蒸12分鐘即可關火。

成品圖：

卷心菜小鮮肉包子怎麼做好吃：

1、發面的時候秉承著面和水的比例大約在1:2的原則，冬天酌量加點，夏天減點。

2、用水溶解酵母能激活酵母的活性，這樣蒸出的包子比較喧軟。

3、肉餡要事先醃制才入味，卷心菜的包子，油要稍微多一些。

4、拌包子餡的時候，包的時候再加鹽，鹽別加太早，容易出水。

5、蒸包子之前要二次發酵一下，這樣做出的包子才喧軟白嫩。