黑紋奶酪餅幹

方子來自君之，減瞭糖量，奶酪味越嚼越香，吃到不想停瞭，嘻嘻········聽聞有個朋友快要嫁人，又想吃我的餅幹，我就做瞭一堆給寄瞭回去，這是其中一樣。今天包裹到她手上瞭，然後怕是留不到去香港去她老公分享瞭，越嚼越香越嚼越香越嚼越香·········

主料：奶酪餅：低筋面粉(100克)，奶酪餅：黃油(30克)，奶酪餅：奶酪(50克)，奶酪餅：糖粉(30克)，奶酪餅：鹽(少許)
　　輔料：巧克力皮：黃油(5克)，巧克力皮：低筋面粉(25克)，巧克力皮：水(10克)，巧克力皮：糖粉(8克)，巧克力皮：可可粉(5克)

先做巧克力面皮，準備5克黃油、25克低筋面粉、10克水、5克可可粉、8克糖粉

黃油提前拿出來室溫軟化，吧軟化的黃油和水、糖粉混合均勻，再篩入低粉和可可粉，揉成團，蓋保鮮膜放一邊靜置

做奶酪餅：低粉100克、黃油30克、奶酪50克（黃油和奶酪提前拿出來室溫軟化）糖粉30克，鹽小半勺

將軟化的奶酪黃油和糖粉混合，再用打蛋器打至順滑無顆粒即可

篩入面粉揉成團

把巧克力面片用保鮮膜搟成薄薄的長方形

再把奶酪面團搟成與巧克力面片長度一樣，寬度短點的面片

巧克力面片上噴少許水，放上奶酪面片，把長出來的巧克力面片折起來，貼緊奶酪面片

用搟面杖法，把面片卷起來，保險模包好，入冰箱冷凍半小時或冷藏2小時

先預熱烤箱上下火160度10分鐘，取出餅幹卷，切成約6毫米厚的片（如果是放冷凍的凍得過久，切的面片容易裂，可以回下溫再切）

餅幹入烤盤，餅幹之間間隔開，放入預熱好的烤箱上下火中上層160度20分鐘，或者放中層

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。