麻醬豆角

主料：豆角(一把)

豆角一把

洗凈以後在水中泡5分鐘

將豆角用刀切成小段

煮鍋放水，水開以後將豆角放入，豆角煮熟以後撈出

用涼水沖兩遍，在水中泡5分鐘

將豆角撈出放在盤中，蒜末分鐘豆角上面

將提前拌好的麻醬倒在豆角上面，放鹽和味精（可依個人的口味放不同的調料，比如麻辣、酸甜）

攪勻即可食用。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。