朝鮮辣白菜

主料：白菜(1顆)
輔料：薑(適量)，蒜(適量)，蘋果(適量)，梨(適量)

白菜一棵，剝去外層，洗凈，裡外均勻抹上鹽，醃半天

醃瞭半天後，擠掉水分 -

準備好：薑，蒜，蘋果，梨 -

薑，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 -

辣椒面，鹽，味精 --辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度 -

加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻

把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 -

攪拌

開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹 -

接著抹 -

整棵都抹好瞭. -

拿一個帶蓋的容器，註意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。

3—5天後成功

裝盤瞭,呵呵~! -

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。