菇丸清湯面

一個人的早餐，準備點營養豐富的配菜，湯湯水水也很不錯哦~~~

主料：掛面(適量)
輔料：包芯牛肉丸(2個)，平菇(若幹)，雞蛋(1個)，芹菜(1根)

平菇洗凈撕成小朵；芹菜洗凈掐小段。

雞蛋入油鍋，小火將一面煎至金黃。

煎好的蛋撥一邊，下平菇、芹菜炒勻。

加入鹽、胡椒，加入適量水，煮開。

下入牛肉丸，煮透。

另取一鍋，燒開水，煮好面條，撈到碗中；將炒好的配菜淋到面條上。

掛面做法技巧

1.煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發”過程，要吸收一些水分；

2.二要註意用慢火，使熱量隨著水分由外到裡，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

掛面的作用

1.補血益氣,適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群;

2.養陰補虛,補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益;

3.增強免疫力,富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，並且增加抗體的數量。

掛面食用禁忌

消化系統疾病如痢疾，腹瀉，消化性潰瘍者慎用。