五仁餡

現在的食品，各種添加劑，防腐劑，若想要吃到貨真價實又健康的東西真是難啊。好在有美食傢這樣一個平臺，隻要有心，什麼樣的美食咱都能DIY瞭。馬上要到中秋佳節瞭，做一款經典的五仁月餅送給自己所愛的人吧。五仁月餅，集各種果仁在一起，營養豐富又可口美味。今天，就先來說說五仁餡料的做法。

主料:花生米(200克)，腰果(100克)，西瓜子仁(100克)，核桃仁(100克)，黑芝麻(50克)，白芝麻(50克)，葡萄幹(50克)，山楂條(150克)，糯米粉(310克)
輔料:涼白開水(210克)，細砂糖(200克)，高度白酒(27克)，玉米油(80毫升)

將各種果仁分別放入烤箱烤熟，能去皮的去皮。用微波爐也行。

把烤好的果仁放涼後分別搟成小碎塊放入盆中。

把山楂條切成小粒。

把葡萄幹切成小粒。

把以上幾種都倒入一個盆中拌勻。

把糯米粉倒入鍋中開小火慢慢炒，不停攪動。

炒至糯米粉發黃，無生粉味即可。

稱好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克涼白開水。

倒入盛有果仁的盆內攪拌均勻。

再加入晾涼的熟糯米粉。

加糯米粉的時候可以一點一點加，隻要能揉成軟硬合適的團就行瞭。

蓋上保鮮膜靜置半個小時，隻要不出現滲油，分離現象，五仁餡就成功瞭。

咱這貨真價實的東西，可比外面賣的好吃多瞭。

腰果做法技巧

1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果的作用

降壓、

益顏、

延年益壽、

利尿降溫

1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

西瓜子仁做法技巧

1.食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得太多會傷腎；

2.長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口幹舌燥，甚至磨破、生瘡；

3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

西瓜子仁的作用

1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；

2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；

3.含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；

4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之癥狀；

5.西瓜子性味甘，性平，無毒；具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。

西瓜子仁食用禁忌

適宜於便秘、淋證、肺虛勞熱、咳嗽不已、高血壓、溫熱病久或夏日傷暑所致口渴心煩、頭昏心悸等癥人群食用。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。