濃香牛肉堡

鮮、咸、香風味濃鬱，可有效祛除牛肉腥味；濃香牛肉漢堡配料能使炸品產生具備濃鬱的牛肉香味；使其散發出油炸品的濃香，呈現出油炸品的新鮮顏色；炸好的濃香牛肉漢堡具有牛肉的濃香味，同樣適合於餐飲企業。

主料：鮮牛肉(800g)，略肥牛肉(200g)
　　輔料：牛肉漢堡料(42g)，超級炸粉(100g)，薄透軟炸粉(100g)

將原料肉洗凈剁碎，傢裡有絞肉機的可以將其絞碎，如果想找更方便道可以直接從肉店買回絞好肉

先將醃料和一半的冰水預混均勻，將其醃料倒入原料肉中

再將預混料逐步加入到絞碎的瘦肉中混拌均勻，均勻入味

準備好圓形圈以作模具，可以采用可食材料，如洋蔥

加入剩餘的冰水和脂肪混拌至肉糜成均勻粘稠狀

將混好的肉泥制成厚度約為5毫米的肉餅

準備一些薄透軟炸粉，與水充分攪拌

水不要太多，水粉不結塊為好，然後塗抹到肉餅表面，掛住水粉為好

準備一些超級炸粉，將它撒在剛塗抹水粉的肉餅上

用手將超級炸粉按結實，將它粘在肉餅上，不至於掉落

準備好肉餅，放在冷凍室裡冷凍成型，待煎熟

將冷凍成型的肉餅直接煎熟即可

把煎好的肉餅搭配培根，生菜，沙拉，面包培根

與KFC相媲美的牛肉漢堡就完成瞭

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。