三丁燴豌豆
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主料:掛面(適量),肉(適量),青筍(適量),土豆(適量),煮熟的豌豆(適量),青椒(適量)
備好肉、去皮土豆、去皮青筍、青椒熟豌豆
肉、土豆、青筍、青椒切丁備用
鍋加油,土豆丁入鍋先炒至變色至透明
下入肉丁炒勻
加花椒粉、糖、料酒、生抽
下入青筍丁翻炒,加水燒開下入豌豆、青椒丁及筍葉
下入豌豆
下入青椒丁及筍葉
加水燒開(吃面條時水量比炒菜要略多,如作為單品菜可不加水或加少許水)
淋水淀粉
加鹽、蠔油調味
將雜蔬丁拌入煮熟的面條即可
傢常美味,營養健康~
雜蔬丁也可單獨作為菜品食用在制作時少量加水即可多種蔬菜搭配營養更全面掛面做法技巧
1.煮掛面時一要多加些水,因為掛面還有個“漲發”過程,要吸收一些水分;
2.二要註意用慢火,使熱量隨著水分由外到裡,逐層進去,這樣才能把掛面煮熟、煮透,面湯清,口感好。
掛面的作用
1.補血益氣,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群;
2.養陰補虛,補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益;
3.增強免疫力,富含維生素E:捕捉破壞細胞的自由基,可以保護細胞膜的完整性,並且增加抗體的數量。
掛面食用禁忌
消化系統疾病如痢疾,腹瀉,消化性潰瘍者慎用。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
豌豆做法技巧
1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。
2.豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。
3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
5.應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。
豌豆的作用
1.益中氣、止瀉痢、調營衛
2.利小便、消癰腫、解乳石毒
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。