傢常紅燒肉

懶人做大菜的興致實在不多，呵呵~值得紀念。。。配料難得，能用上的都用上瞭，哈哈~味道也差不多，呵呵~重實質嘛。。。

主料：五花肉(適量)
輔料：土豆(適量)

準備主料，調料，五花肉去血水，切塊

五花肉放進鍋裡炒得微黃再撈出。（外公說加點油不容易粘鍋，嘿嘿~另外五花肉太瘦，炒很久都不會出油，這時一定要加點油）

炒糖色，鍋裡加油，小火，放2勺糖，把糖炒化。再放入剛剛撈起來的五花肉。

上好色之後把肉趕到一邊。先加紅油豆瓣，和火鍋底料。豆瓣一定要多炒一下才沒有生菜油味。火鍋底料炒化。

再放入大蒜，薑，八角，炒香。

全部一起炒，再加少許醬油。

加熱水，沒過全部材料。

水燒開之後轉小火，熬1個小時

1小時之後，準備土豆，切滾刀塊，放進去

再煮25分鐘，差不多如圖所示，試下味道，該加鹽加鹽，再加點雞精。大功告成！裝盤吧。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥