西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋應該是常見的傢常菜瞭吧，用來拌米飯吃最搭。可總認為在西紅柿炒雞蛋這個菜裡，對西紅柿不公平，為啥呢？因為一般都是把雞蛋炒好瞭再放西紅柿，可菜的名字卻叫西紅柿炒雞蛋。今天就讓西紅柿當次傢，讓西紅柿在西紅柿炒雞蛋裡自始至終在前面。做這個菜，西紅柿選那種沙壤的，熟透的最好，這樣做出的西紅柿雞蛋口感酸甜，吃在嘴裡有沙沙的感覺。

主料：西紅柿(適量)
輔料：雞蛋(適量)

西紅柿去皮切塊，雞蛋打成雞蛋液，蔥薑切碎。

等鍋裡油熱後，放入蔥薑爆香。

放入西紅柿塊，小火燉制軟爛。

放入大喜大牛肉粉（不是做廣告），少許精鹽。

倒入雞蛋液，小火咕嘟，輕輕翻動，等雞蛋稍凝固熟瞭後即可。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。