港式牛腩面

在香港吃的牛腩又香又酥，入口即化的感覺，那股濃濃香鬱的味道久久不能忘懷，相比在深圳吃過的牛腩，味道更加的純凈，含在口中，滿滿的牛肉香味，一點不復雜，想著那味道，自己試著做瞭這道牛腩面，感覺8分相似，不錯~~~~~

主料：牛腩(適量)
　　輔料：白蘿卜(適量)

牛腩飛水備用

鍋內放少許油，加入薑片爆香，隨即放入牛腩中火翻炒，加白糖、生抽、八角不停的翻炒，直至炒出香味，每塊牛腩均勻上色為止

待牛腩炒至顏色變深，香味飄出的時候加入少許老抽上色，加開水沒過牛腩，放入幹辣椒，大火煮十分鐘，轉小火慢慢燜煮至酥爛為止；

白蘿卜切塊，在鍋內炒至表面金黃色撈出備用，炒過的白蘿卜燜煮時不容易煮爛

牛腩燜煮得酥爛時加入蘿卜再煮十分鐘左右，即可出鍋

面煮好放入碗中，倒入煮好的牛腩，撒上蔥花，加自己喜歡的調料拌好即可

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。