爆炸檸檬餅幹

主料：軟化的黃油(115g)，砂糖(200g)，雞蛋(2個)，濃縮檸檬汁(3g)，食用色素黃色(3滴)，面粉(240g)，檸檬(1個)，糖粉(60g)，泡打粉(6g)

軟化的黃油115g砂糖200g雞蛋2個濃縮檸檬汁3g食用色素黃色三滴泡打粉6g面粉240g檸檬1個（就用外皮）糖粉60g

黃油、砂糖用葉片器打發融化

加入雞蛋、濃縮檸檬汁和食用黃色，打至融合

面粉和泡打粉混合，再一勺一勺的加入缸裡（加粉時機器不停，低速），最後下機加檸檬皮用鏟攪拌幾下

捏成15克左右的一個小球，在糖粉裡滾幾下

放在烤盤，間距大一點，一會兒烘烤過程會炸開烤箱180度，大約12分鐘

爆炸檸檬餅幹，名字聽著有點嚇銀，哈哈就是故意嚇嚇你。但是味道非常驚艷，是軟軟的，檸檬香非常醇厚,請繼續往下看

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。