蝦面

蝦面吃起來非常的美味，看似簡單的一道美食，其實做起來也是需要花點心思的，不過這要掌握瞭以下所介紹的方法和技巧，相信每位朋友都能做出美味的蝦面。

蝦面是一種歷史悠久的美食，在清朝初年，廣東鬥門、順德盛產蝦，所以打漁的人經常會用新鮮的蝦子拌面吃，這便是蝦子面的雛形。蝦子面的主要元素有兩樣，一是蝦子，二是面，今天介紹的這道蝦面還添加瞭很多蔬菜，更加的營養美味。

蝦面的做法教程：

1. 將洗凈的鮮蝦，放鍋中炒至變色。

2. 做蔥頭油：鍋中放油，冷油放入蔥花，開火，油溫升高，蔥花開始煸炒，用鏟子不斷的翻，讓蔥頭都能受熱。

3. 待鍋裡蔥頭變成金黃色，鍋邊一圈蔥頭開始焦黃時關掉火，馬上倒入適量醬油，利用餘溫繼續榨。

4.將蝦撈出，並摘去頭。

5.切好番茄塊、白菜絲。

6.切好韭菜。

7.鍋中熱油，放薑絲炒一下。

8.放番茄和白菜炒勻。

9. 加入適量水煮。

10.壓好的面條。

11.水煮沸後，放面條煮熟。

12.放入蝦、韭菜和煎蛋，加點醬油炒勻。

13.再加鹽炒勻。

14.關火，淋上一層蔥頭油混勻。

成品圖：

蝦面的美味小竅門：

1.蔥頭油加點醬油可提香。

2.青菜不拘於白菜，可換成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜歡的青菜。

3.醬油已有咸味，口輕的就不需要另外加鹽瞭。

煎雞蛋的幾個小技巧：

1.煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

2.煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

3.煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

4.用羊油炒雞蛋，味香無異味。

蝦面的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，如果沒有煎好的雞蛋，不妨看一下上面的小技巧，然後自己試著煎兩個漂亮的荷包蛋出來。