巧克力糕餅

濃鬱的巧克力味道， 柔軟可口， 是招待朋友的最佳甜品。 一杯清茶，一塊蛋糕，一口濃香。 能與咖啡店的巧克力蛋糕一爭高低。

主料：黃油(240克)，白糖(2杯)，雞蛋(4個)，香草精(2茶匙)，可可粉(2/3杯)，白面粉(1杯)，鹽(1/2茶匙)，發酵粉(1/2茶匙)
　　輔料：糖粉(適量)

把各種主料備齊。烤箱打開預熱，溫度設定 175C度。

將黃油放入平底鍋，微火化開。平底鍋要選用可以容納所有的主料。不要讓黃油變色或起泡。

黃油基本溶化時熄火。在餘溫中全部化開。

然後依次加入 唐，雞蛋，香草精。適當攪拌。

然後加入 可可粉，白面粉，鹽，發酵粉。攪拌均勻。

攪拌均勻後的效果 :)

裝入焙烤容器中。為避免沾粘，可適當在容器中摸一些黃油。 容器一般是用方形最好。（兩個8寸見方的容器最佳）分成兩盤的原因是不要蛋糕過後。

放入已熱烤箱烘烤 烘烤30-40分鐘，不要烤焦。 在基本烤好時，可用小刀插入蛋糕中檢驗，拔出小刀，如果刀是幹凈的，就說明以烤好。 如有過多的水汽或巧克力沾在刀上，就繼續烘烤。

出爐，放在架子上通風晾涼，一定不要留放在焙烤容器中。

溫度冷卻後，均勻撒上糖粉。

切塊入盤。 :)

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。