芝麻葉雜面條

豫東南的特色之芝麻葉雜面條這道面條，要想做得好吃，面非常有講究。面不能隻有小麥粉，要小麥粉和豆粉2比1的比例混著和面才行，而且搟豆面也是個技術活，面不能和軟，也不能和硬瞭。軟瞭，黏著案板就搟不好，硬瞭，就容易搟爛。在搟面條時也要有手勁才行，這樣搟出來的面才會又薄又有筋道，在最後切面時也要切得越細越好。

主料：小麥粉(一碗)，豆粉(半碗)，芝麻葉(一把)，蘿卜(半個)
輔料：自制辣椒醬(適量)

先把幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗凈，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。

半根蘿卜切成條狀。

鍋中放油，倒入蘿卜翻炒幾下後，倒入小碗的面粉，和蘿卜混合均勻炒到焦黃（留在鍋裡）。

一碗小麥粉，半碗豆粉混合一起和面，水大概半碗左右。

和好的面團。（最好不硬不軟）

撒上面粉以下往上的卷法把面團搟至薄片

搟好後的薄圓片。

再次撒些面粉把圓片來回的反復折幾道。

從一側開始切面片，切得越細越好。

切完後用手把面條抖開。

在鍋中放入三碗的水，加入芝麻葉和面條。

待煮開後放入鹽2勺，十三香1勺雞精1勺即可。

最後在碗中配上自制的辣椒醬。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。