陳皮格紋酥餅

陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，有芳香健胃和驅風下氣的效用，用來做餅幹，好吃又不膩

主料：九制陳皮(25克)，低粉(260克)，玉米粉(20克)，糖(90克)，蛋黃(3個)，黃油(120克)

黃油、糖、九制陳皮切碎（不用泡水或酒）

蛋黃、低粉、玉米粉

黃油內加入糖，隔水蒸溶，晾涼（也可待其自然溶化加糖打發）

分三次加入蛋黃液

搞拌均勻

加入過篩的低粉和玉米粉

拌成面團

加入切碎的陳皮

所有材料混合好，放置冰箱冷藏30分鐘左右

取出面團，搓成條，切成相同等份小面團

把小面團搓圓後稍壓扁

修整成小長方塊

用利刀在面坯上劃出格紋

放入烤箱，170度，烤35分鐘

咬到的陳皮是脆脆的，酸甜適中，好好吃！

陳皮做法技巧

1.置陰涼幹燥處，防黴，防蛀;

2.在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

陳皮的作用

陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。