聖誕薑餅屋
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菌類食品特別有益健康,應該經常食用。這道菜中不僅包含瞭多種菌菇,而且還讓菌類中的植物蛋白與雞蛋中的動物蛋白完美結合。絕對是一道方便快捷簡單營養的佳品。
主料:金針菇(適量),白玉菇(適量),平菇(適量),雞蛋(兩枚)
各類菌菇洗凈去根。可選擇多種自己喜好的菌菇
燒一鍋水,水中加鹽
水開後下入菌菇,汆燙一分鐘。這一步可有效防止在烘蛋時菌菇出水
雞蛋打散,加適量鹽,料酒,然後打勻
加入水淀粉。幹淀粉的量基本是一枚雞蛋兩小茶勺淀粉。水適量,能調開淀粉就行。
鍋中倒油
中火下入瀝幹水的菌菇煸炒。
加少許耗油或生抽調味,加少許糖。然後把菌菇平鋪鍋底
將蛋液倒入。覆蓋菌菇
蓋蓋子,小火烘蛋。表面快要凝固完成時翻面
依然小火烘蛋。蓋蓋子20秒。用盤子倒扣出鍋
把整張切件就好瞭。喜歡整吃的也沒所謂嘍
1、加淀粉讓雞蛋蓬松加水讓雞蛋嫩滑2、小火慢烘才好吃3、菌菇自選金針菇做法技巧
金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。
金針菇的作用
祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤
金針菇食用禁忌
金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會消化不良。
白玉菇的作用
提高機體免疫力、
鎮痛、鎮靜、
止咳化痰、
通便排毒、
降低血壓
平菇的作用
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝,增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調理作用。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。