陳醋菠菜

菠菜營養豐富，無論怎麼做都要事先焯燙然後再做菜。也有些日子沒有做涼拌菜瞭，陳醋菠菜酸甜可口也很下飯，吃多瞭油膩的不妨來道涼菜爽爽口吧。

主料：菠菜(200克)

菠菜去黃葉和根洗凈

鍋中水燒開，焯燙菠菜

菠菜焯好後撈出過涼水

蒜切末

將醬油、鹽、白糖、陳醋多一些調成碗汁

再放入蒜末攪勻

7菠菜擠幹水分，切段

菠菜擠幹水分，切段

將切好的菠菜放入容器內

倒入碗汁拌勻

再淋入一小勺香油，拌勻即可食用

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食