黃桃蛋撻

蛋撻雖然好吃，但是價錢也是相當可觀的。話說回來，自己動手做蛋撻其實不難，但是搟撻皮的確很費時費力，需要不斷的折疊和松馳面團，導致蛋撻不能真正進入千萬吃貨傢。不過，吃貨的智慧總是無窮的，有人發現，其實思念速凍飛餅可以用來做蛋撻皮，而且效果也還可以。如果對蛋撻沒有什麼特別苛刻的要求，飛餅完全可以取代自己搟制的撻皮。於是，飛餅版的蛋撻就誕生瞭。

主料：印度飛餅(4張)，糖水黃桃丁(適量)
　　輔料：低粉(10克)，純牛奶(100毫升)，煉奶(20克)，細砂糖(30克)，蛋黃(2個)

取兩張飛餅重疊放在一起。

用搟面杖略微搟一下，卷起，均勻切成6個小劑子。

將切好的劑子上下沾少許面粉放在蛋撻模裡，用手將其捏成塔模的形狀。

撻皮捏好連同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

將低粉、砂糖、牛奶、煉乳全部倒入碗內調勻成奶漿。

倒入鍋中小火加熱至砂糖完全溶化，稍微放涼。

將蛋黃倒入奶漿中，調至均勻後過篩即為撻水。

取出冷藏的撻皮內裝入8分滿的撻液。

加入瀝幹湯汁的黃桃丁。

烤箱預熱220度，中層烤制20-25分鐘即可。

黃桃做法技巧

食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

黃桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延緩衰老；

提高免疫功

黃桃食用禁忌

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。