虎皮辣子

奶奶傢自己種的辣子結瞭好多，個頭比較小，就想著做虎皮辣子吃。以前在學校的時候吃過用包菜葉子把肉餡包起來炒的菜，這次打算自己創新一下，把雞蛋火腿塞到辣子裡吃。

主料：青椒(9-10個)，雞蛋(2個)，火腿腸(半個或1個)
　　輔料：蔥末(適量)，蒜末(適量)

這是原料，因為是傢裡自己種的辣椒，所以沒那麼大個。

打2個雞蛋，將切碎的火腿腸倒入其中。拌入泡菜辣醬

將其攪拌均勻

平底鍋中倒入少量的油，油熱後，將攪拌好的蛋液倒入

等蛋液有6分熟就關火盛出。（要是蛋液全熟，就會凝固成很大的一塊，後面就不好灌倒青椒裡瞭）

將蛋液用小勺灌入青椒中，灌到離青椒口還有一段距離比較合適。

鍋中倒油，中火煎青椒

有虎皮出現時，翻動青椒，以免造成煎糊。煎的差不多瞭，放入蒜末、蔥末，倒入生抽、蠔油、糖調味，在快出鍋的時候，沿鍋邊灑上醋。

好啦！味道很香滴哦~~~~

1、喜歡吃辣的朋友可以嘗試用螺絲辣子制作2、蛋液不能全熟不然成為一大塊瞭還得切碎灌入青椒中3、在灌的時候灌倒青椒的三分之二比較合適青椒口留一段空的地方如果灌太滿瞭在後面煎的過程中可能會掉出來些4、在整個過程中我沒有放鹽因為泡菜辣醬、生抽、蠔油已經有些鹽味瞭還是口味淡一點好啊5、醋一定要在快出鍋的時候最後淋到鍋邊如果過早的放醋青椒會變色6、因為有瞭餡子青椒是圓鼓鼓的所以在煎的過程中一邊煎的差不多瞭要隨時翻面

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

火腿腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

火腿腸的作用

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。

火腿腸食用禁忌

孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。