豆腐腦

柳州這兩天忽然熱瞭起來，有三十多度真讓人受不瞭。弟媳說想吃冰涼的豆腐腦，那就讓我們冰涼一組吧，呵。南方的豆腐腦是甜的，但老公不喜歡，他喜歡打鹵的咸做早餐吃，那就都滿足這倆吃貨的要求吧。

主料：幹黃豆(200克)，水(2000克)，葡萄糖內脂(1小勻（約5克）)
輔料：水發木耳(適量)，水發黃花菜(適量)，鮮香菇(3朵)，香菜(2根)，紅棗(5到10顆)，幹桂花(適量)，枸杞(適量)，紅糖(適量)

幹黃豆泡好，用豆漿機分兩次打成豆漿，打好的豆漿用紗佈過濾，然後倒入鍋中煮沸，煮沸5分鐘左右關火。用玻璃碗將葡萄糖內脂用少許冷開水化開，熱豆漿晾到80度左右沖入玻璃碗中，用勻子迅速攪均，蓋上保鮮膜，15分鐘後豆腐腦就好瞭。喜歡冰的就放入冰箱備用。

在鍋中倒入水，放紅糖，紅棗，桂花，枸杞同5到時10分鐘，糖水就做好瞭，涼後放入冰箱冰一會備用。

在碗中盛上豆腐腦，淋上做好的糖水。在夏天真是一天享受，又美容養顏還補血。這就是南方甜豆腐腦。

鍋中放油，放蒜炒香，再倒入木耳，黃花菜，炒一會，倒入五香粉，生抽，蠔油，鮑魚汁炒一會

炒一會後加入適量的水，煮沸後小火煮5分鐘，然後倒入水淀粉勾芡，放些胡椒粉和香油就可以出鍋瞭。

咸鹵就做好瞭。

咸豆腐腦就做好瞭。

一傢三口的早餐。

豆腐腦做法技巧

腐腦最好不用香蔥為作配料。

豆腐腦的作用

補虛損、

潤腸燥、

清肺火、

化痰濁。

豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

豆腐腦食用禁忌

豆腐腦不能與含草酸高的食物（如菠菜、竹筍等）一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。