酸甜胭脂藕

按照"puppy在廚房"老師的博客制作。

主料:白蓮藕(250克)，紫甘藍(30克)
輔料:

紫甘藍洗凈、撕成片，放入鍋中煮幾分鐘。

過濾取汁。

紫甘藍汁中倒入1勺白醋，顏色瞬間會變成粉紅色；顏色深淺取決於醋的多少。

蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈。

藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然後撈出，沖凈瀝幹。加醋一是讓藕不變色，二是讓藕更脆。

紫甘藍汁中倒入蜂蜜，充分攪勻；把藕片放入浸泡，時間盡量長一些，這樣口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮即可食用。

紫甘藍做法技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍的作用

強身健體、維護皮膚健康；

燃燒脂肪、減肥

紫甘藍食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。