蔓越莓丹麥包

丹麥面包在面包中熱量頗高的，因為做這個品種的面包要下大量的黃油，所以就用來配蔓越莓，讓蔓越莓的酸度沖淡一些丹麥面包油膩感，表皮脆脆的，令人吃瞭還想再吃，還不會有罪惡感的：）

主料：高粉(125克)，低粉(75克)，糖(20克)，鹽(3克)，水(120克)，酵母(4克)，黃油(14克)
　　輔料：裹入牛油(91克)

蔓越莓預先用果酒泡過後晾去水份，待用

裹入用的黃油用保鮮紙包著，壓成薄片方塊，放置冰箱冷藏待用

把主材料中的高粉、低粉 、糖、鹽、酵母、水、黃油投在面包機中，搞拌成擴展階段

把面團搟成方塊包好，放置冰箱中冷凍30分鐘

30分鐘後取出面團搟成方塊，放上冰凍好的黃油在面片中間

把面片包著黃油，收好折合處

把面團搟成長方塊

再疊成三層

再放冰箱冷凍，7—9步重復3次

在三次後取出面團搟成正方塊

在面片中間切開，成為對等的兩塊，並在其中一片上塗上表面蛋液

在塗上表面蛋液的面片上放上蔓越莓

把另一面片蓋上

再把面片切形為等份長條形狀，在中間再切上一刀，兩頭不要完全切開

把每一份面坯的兩頭向中間切開的地方穿過去，有點象麻花那樣子

做好的面坯放在烤盤裡，置溫濕處發酵

發酵成2倍大後，塗上表面蛋液，送進180度的烤箱中

烤20分鐘後，出爐

牛油做法技巧

1.牛油的熔點高於人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少;

2.可供制作糕品和烹飪時作酥化之用。

牛油的作用

牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，隻有少量不飽和脂肪酸，亦不適宜於長期食用。牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。

牛油食用禁忌

不宜多食

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。