紅燒肉

主料：五花肉(250克)
輔料：土豆(2個)，筍絲(適量)

準備材料。

燒開水，加半瓶蓋料酒，五花肉下沸水中燙5分鐘撈出。

薑切片，蒜切末。

五花肉切小方塊備用。

筍絲洗凈，放鍋中炒幹水分。

熱鍋下油，下蔥薑蒜煸香。

下肉塊翻炒。

倒入一瓶蓋料酒繼續翻炒。

倒入一瓶蓋老抽炒勻。

加水沒過肉塊，燒開後改小火。

25分鐘後下土豆和筍絲繼續燜。

再燉20分鐘加鹽調味。

水快幹的時候大火收汁，撒蔥花即可。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥