糖醋排骨

糖醋排骨，是女兒毛毛的最愛，她在傢的時候，我每次做這道菜肴時她都很開心，讓她來說就是百吃不厭的一道菜，糖醋排骨的做法很多，可她就愛我做的這個口味。這次的做法與往常有不同，加瞭生粉將排骨包裹一下再炸，這樣口感不會感到很柴，肉質很軟嫩，酸甜可口，唇齒留香，效果非常好。 糖醋排骨不但小孩子喜歡，老人同樣也很喜歡，因為它的用料有很好的營養成份，具有很高營養價值，所以是一道被受喜愛的傢常菜。 我們可以看一下它的食材營養價值 糖：糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。 醋：烹調糖醋排骨時加醋，不僅使菜肴酸甜可口，祛除腥膻味，醋還有使骨質軟化，促進鈣吸收的作用，醋還能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。總的來說，肉類菜肴加入醋除增加肉質的爽口，不油膩，還可使人的食欲旺盛， 這就是這道菜主要特色。 豬肋排：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 所有糖醋料理都具有養益肝、脾經脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。

主料：豬肋排(650克)

豬肋排冼凈瀝幹水分

鍋中放冷水倒入排骨，加入蔥薑焯水，去除浮沫，撈出排骨

將撈出的排骨用冷水沖洗一下去除表面浮沫

加入許生粉將排骨稍拌包裹一下，這樣肉質會很嫩

取鍋倒入生油加熱7成後，倒入生粉包裹過的排骨炸至金黃色撈出，鍋中留少許油

取一小碗調好料汁，即加入料酒1勺 生抽2勺 香醋3勺 白糖4勺 番茄醬2勺 鹽1小勺、胡椒少許拌勻

用炒鍋中的少許底油將蔥薑炒出香味後倒入調好的料汁再將炸好排骨倒入燒至5分鐘

大火收湯汁濃稠，加入少許熱油、味精和蔥花出鍋即可。