土豆燉兔肉

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有葷中之素的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。 不少女生都會有輕微的貧血、氣虛、血虛的現象，而這往往會從臉色、體溫等多個方面表現出來。如果你經常臉色不夠紅潤、而且常常感到手腳冰冷、但是不易上火，那你可能就是典型的氣血不足。對於氣血不足的女生，秋天是最好改變體質的機會。可以多喝滋補的湯水，平常的菜肴中可以增加兔肉等溫補的紅肉。因為兔肉和羊肉本身就有補中益氣的功效，如果配上相應的藥材，可以達到更好的食療效果。

主料：兔肉(適量)，土豆(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

兔肉切塊。

土豆切滾刀塊。

蔥薑蒜切好備用。

土豆塊下油鍋炸好盛出。

油鍋爆香蔥薑蒜，炒兔肉至變色、

加水加鹽，燉20分鐘。

下炸好的土豆再燉15分鐘。

兔肉做法技巧

1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

2.兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；

3.兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛；

4.兔肉性涼，宜在夏季食用。

兔肉的作用

補中益氣、

涼血解毒、

清熱止渴、

治熱氣濕痹、

止渴健脾、

涼血、

解熱毒、

利大腸。

1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2.經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。