蝦仁三鮮餛飩

我一直認為餛飩是水餃的變種，哈哈！其實這兩種食物我更偏愛餛飩，湯湯水水的很好吃！而蝦仁三鮮餡又是各種餛飩餡中我的最愛，今天分享給大傢，都來試試吧！

原料：豬肉餡、蝦仁（洗凈挑去紗線，用開水汆燙）、木耳（泡發好）、香菇（泡發好）、青蔥。

配料：鹽、味精 、薑粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油。

把所有原料切碎放入豬肉餡中，然後放入適量所有配料順時針方向拌勻。

取一張餛飩皮放在受中，把適量肉餡放到臨近手心的位置。

向上折第一折。

然後再折第二折，頂上留些面皮，這樣煮出來餛飩皮比較滑嫩。

捉住餛飩皮兩邊對折捏住。

這樣一隻餛飩就包好瞭。

包好所有餛飩後可以放在冰箱速凍一小時，一小時後從速凍那層拿出來放入保鮮袋中，放到下面的冷凍那一層裡，以後隨吃隨拿。

取一把掛面，幾顆餛飩，一點汆燙好的青菜（任何青菜都行，我用的是茼蒿），一點香菜末、蔥末、紫菜，備用。

配料：胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。

拿一個面碗，在碗裡放入掰好的紫菜、香菜末、蔥末，少許胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油，待用。

煮鍋水開後放入面條。

然後放入餛飩。

待面條煮熟，餛飩皮變成半透明狀關火。

關火後，先把面條撈到放好配料跟調料的面碗裡。

然後把餛飩撈出放在面碗裡面。

最後在面碗裡澆上面湯。

用筷子攪拌面條，使調料均勻融合在面湯、面條、餛飩裡。

最後放入燙好的青菜。

一碗餛飩面就做好瞭。

香香的！開吃吧！

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。