菠蘿咕咾肉

主料：裡脊肉(適量)，菠蘿(適量)
　　輔料：紅色甜椒(適量)，雞蛋(2個)，面粉(適量)

1、裡脊肉洗凈後切成塊，加入料酒、生抽、淀粉拌勻，放置半小時左右

2、雞蛋打勻

3、取面粉適量

4、把裡脊肉放入雞蛋液中滾一下

5、滾過蛋液的裡脊肉再放入面粉中滾一下，讓肉塊均勻的裹上面粉，抖去多餘的粉。

6、放入5成熱的油鍋，中火炸至定型，外表金黃色。

7、炸好的肉塊再次放入油鍋，復炸一遍。

8、菠蘿切成合適的塊狀。

9、紅色甜椒切成菱形塊。

10、調料放入碗裡調勻

11、調勻的調料倒入鍋裡，中火煮開

12、倒入彩椒塊

13、倒入肉塊和菠蘿塊，均勻的裹上醬料即可出鍋瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。