珍珠糯米圓子

珍珠圓子晶瑩潔白，猶如顆顆珍珠，肉圓軟糯鮮美，是著名的小吃之一，其制作方法也很簡單：珍珠圓子是以豬肉餡做成的圓子，內加荸薺（也叫馬蹄）再滾以糯米蒸制而成；荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播

主料：豬肉餡(350克)，馬蹄(10個)，糯米(200克)
輔料：雞蛋(1個)，枸杞(少量)

原料圖

將馬蹄洗凈削皮，糯米提前用水泡上5個小時

然後用刀切碎剁成細末

肉餡裡加上馬蹄碎、一個雞蛋、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉攪拌均勻

蔥薑切碎後加適量水兌成蔥薑水（要提前做）

再將蔥薑水一點點加入到肉餡中攪拌上勁

將攪好的肉餡用手團成一個圓球狀放進泡好並瀝幹水的糯米中

將肉餡逐個在糯米裡滾一下，使肉餡粘滿糯米粒

然後放進一個盤子裡逐個擺好（可隨意加上枸杞裝飾）

將擺好的盤子放進蒸鍋裡大火蒸20分鐘

蒸至裡外都熟透瞭，外面粘的整粒糯米發光油亮，形似珍珠

馬蹄的作用

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質